Ariste’nin süt hayvanları Kaz Dağları’nın eteklerindeki olağanüstü coğrafyada yetişen kekik otları ve yöreye ait doğal bitkiler ile beslenirler. Köylülerin sağdığı sütler günlük olarak özel soğutuculu araçlar ile toplanır ve üretimin ilk anına kadar soğuk zincir kırılmadan tesislere ulaştırılır. Yörenin eski peynir ustaları bu sütleri babalarından öğrendikleri özel ve doğal formülleri ile mayalıp eşsiz lezzetteki Ariste peynirlerine dönüştürürler. Bir kalıp Ariste sadece Ezine Çiftlikleri’nden toplanan en az 6 kg koyun keçi ve inek sütü karışımı ile üretilmektedir. Bu muhteşem beyaz lezzet sizlere ulaşmadan önce yine en az 6 ay özel soğutucu odalarda, yerinden hareket ettirilmeden bekletilip dinlendirilmektedir. Emekle İşlenip Özenle Dinlendirilen Peynirlerimiz, sütün sağıldığı ilk günden sofranıza gelene kadar bir yıllık bu yorucu süreçten geçmektedir.